CESCOT - S.c.a.r.l.
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A SCUOLA... ”DI GUSTO”

Piacevoli corsi sul piacere della buona tavola. Per professionisti e amatori

A SCUOLA... ”DI GUSTO”
Oggi, nelle cucine sia professionali che di casa, sono tantissime le novità. Si rinnovano le tecniche di cottura per rispettare la qualità ed esaltare i sapori delle materie prime: cotture a bassa temperatura, sottovuoto, molecolare, a infrarossi… Si rinnovano le ricette per andare incontro alle molteplici esigenze di chi ricerca una cucina salutare e naturale, chi invece segue regimi alimentari come ad esempio bio, macro e vegan… E infine, impiattamenti e mise en place sono sempre più ricercati perché anche l’occhio vuole la sua parte.
 
Per questo Cescot, insieme agli chef Giuseppe Biseglie, Manuela Delvecchio, Massimo Cecchetti, Paolo Rossini, Ivan Signoretti, Luca Borrelli, Carlo Le Rose, Bruno Croari ha programmato una serie di corsi per approfondire le tecniche di cucina in modo pratico e innovativo.
 
CUCINA ITALIANA

Per apprendere le tecniche di preparazione dei piatti tipici della nostra tradizione.
Per gli operatori della ristorazione che desiderano migliorare o ampliare le proposte sui menù.
   
PRIMI PIATTI
Per scoprire come rivisitare i primi piatti della cucina tradizionale italiana scegliendo i giusti formati, condimenti e abbinamenti.
   
CUCINA GLUTEN FREE
Per acquisire le tecniche fondamentali per cucinare piatti senza glutine con particolare attenzione a tutto il processo, dalla scelta meticolosa delle materie prime sino alla presentazione in tavola.
   
PANE E FOCACCE
Per imparare le tecniche di preparazione di prodotti salati da forno unendo ricette moderne a quelle della tradizione.
   
PIZZERIA
Per chi desidera apprendere e perfezionare l’arte della preparazione della pizza in tutte le
sue forme: al piatto, al taglio e gourmet.
   
PIADA E CASSONI
Per apprendere le tecniche di una preparazione tipica della tradizione romagnola.
   
COME ALLESTIRE UN BUFFET
Per allestire un ottimo buffet per le varie occasioni: colazioni, pranzi, aperitivi, cene, momenti di festa, in grado di stupire gli ospiti e/o i clienti.
   
SPEZIE ED ERBE AROMATICHE IN CUCINA
Imparare a riconoscere ed utilizzare le spezie e le erbe officinali abbinandole con piatti etnici provenienti dai vari continenti.
 
STUZZICHINI PER L’APERITIVO
Ricette sfiziose per un buffet originale e di successo nelle varie occasioni.
Idee creative per allestimenti e mise en place ad alto impatto visivo ma con costi contenuti
 
Gli incontri si svolgeranno in una cucina attrezzata dove i partecipanti potranno sperimentarsi, sotto la guida degli Chef, nella preparazione delle ricette. Al termine di ogni lezione è prevista la degustazione dei piatti preparati.

 

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