LA SFOGLIA E LA PASTA FRESCA
Per apprendere le tecniche tradizionali della pasta fatta a mano P-26-RIST/6/1Perchè frequentare questo corso
Vuoi imparare a preparare la pasta fresca fatta a mano, riscoprendo gesti, tecniche e ricette della tradizione?
Il corso, interamente pratico, ti accompagnerà dalla preparazione degli impasti di base alla realizzazione dei principali formati di pasta fresca, ripiena e al forno. Imparerai a scegliere e utilizzare correttamente farine e ingredienti, a tirare la sfoglia con il mattarello e a lavorare in autonomia, sotto la guida di professionisti del settore.
Durata del corso
20 oreArgomenti
- Preparazione dell'impasto
- Tecnica di tiratura della sfoglia con il mattarello
- Tecniche di utilizzo della chitarra
- Realizzazione di:
• Tagliatelle, pappardelle, maltagliati e strichetti
• Strozzapreti, cavatelli, pici e stringozzi
• Gli gnocchi: gnocchi di patate, gnocchi colorati e gnocchi ripieni
• Pasta ripiena: tortellini, cappelletti, cappellacci, ravioli, tortelloni con varie farciture
• Pasta al forno: lasagne, cannelloni, nidi di rondine, farcite
• Conservazione e cottura della pasta fresca.
Metodologia Didattica
Le lezioni, tutte pratiche, si svolgeranno presso il laboratorio Frescoèpiù, Via Montese 2 – Spadarolo di Rimini dotato di postazioni individuali di lavoro: potrai sperimentare direttamente la preparazione delle ricette, sotto la guida di pastai specializzati. Al termine di ogni lezione è prevista la degustazione dei prodotti realizzati.
MATERIALE DIDATTICO
• Kit didattico composto da cartellina, block notes, penna
• Ricettari
• Grembiule (la “parananza” romagnola) e cuffia per capelli
Attestato finale
L’ultimo giorno di corso sarà rilasciato l’attestato di frequenza che mette in evidenza i nuovi contenuti appresi.Assistenza Post Corso
Su richiesta è possibile accedere ai servizi di Cescot Lavoro (tirocini, segnalazioni ad aziende che ricercano personale, colloqui individuali).Agevolazioni
- Sconto di 40 euro riservato ai soci Confesercenti e Zeinta di Borg- Sconto 30 euro riservato ai possessori della YoungER card (tessera gratuita per le ragazze e i ragazzi - 14/29 anni - che vivono, studiano o lavorano in Emilia Romagna).Info su https://www.youngercard.it/
Chi può partecipare
Il corso è rivolto a:• chi possiede già una buona manualità e desidera perfezionare le proprie tecniche;
• chi lavora o vorrebbe lavorare nella ristorazione, nella gastronomia o in un laboratorio di pasta fresca;
• chi ama cucinare e vuole imparare a preparare la pasta fresca per sé, la propria famiglia e gli amici.
Modalità di partecipazione
Iscrizioni online: accedi all’area riservata per l’iscrizione e il pagamentoIscrizioni in sede: in orario d’ufficio
Data di inizio
22 Ottobre 2026Data di fine corso
13 Novembre 2026Frequenza
Giorni: Giovedì e/o venerdì dalle 14:30 alle 18:30Sede
FRESCOèPIU' ACADEMY VIA MONTESE, 2/G, 47923 Rimini (RN)Per informazioni
Patrizia Lendisco
