IN AULA
PANE PIZZE E FOCACCE
Ricette di pane, pizza in teglia e focaccia, per realizzare un ottimo prodotto sia a casa che per strutture ricettive. P-26-RIST/5/1Perchè frequentare questo corso
Il corso è’ rivolto ad appassionati di cucina, principianti ed anche a chi vuole approfondire le basi per la panificazione.
Il corso è per il 90% pratico e il 10% teorico.
Tutti gli impasti verranno preparati senza l’ausilio di impastatrici, ma interamente a mano
Durata del corso
12 oreArgomenti
Principi e tecniche di base della panificazione
- le farine ed i loro utilizzi
- apprendere l’utilizzo del diverso impiego delle farine nelle ricette
I principali preimpasti:
-La biga
-Biga grezza
-Poolish
-Pasta di riporto
Tipi di pane:
-Pane con grani antichi
-Pagnotta senatore cappelli
-Pane con farina di farro
-Pane con farina di kamut
-Chiocciola al curry
-Pane tipo mediterraneo
-Treccia con miele e semi di papavero
-Focaccia Pugliese
-Taralli al vino
-Grissini con fiori eduli
-Pizza al trancio
-Lingue di pizza.
- le farine ed i loro utilizzi
- apprendere l’utilizzo del diverso impiego delle farine nelle ricette
I principali preimpasti:
-La biga
-Biga grezza
-Poolish
-Pasta di riporto
Tipi di pane:
-Pane con grani antichi
-Pagnotta senatore cappelli
-Pane con farina di farro
-Pane con farina di kamut
-Chiocciola al curry
-Pane tipo mediterraneo
-Treccia con miele e semi di papavero
-Focaccia Pugliese
-Taralli al vino
-Grissini con fiori eduli
-Pizza al trancio
-Lingue di pizza.
Metodologia Didattica
Le lezioni, tutte pratiche, si svolgeranno presso il laboratorio Frescoèpiù, Via Montese 2 – Spadarolo di Rimini dotato di postazioni individuali di lavoro.
Sotto la guida di Giuseppe Bisceglia, i partecipanti potranno esercitarsi direttamente nelle diverse preparazioni
MATERIALE DIDATTICO
• Kit didattico composto da cartellina, block notes, penna
• Ricettari
• Grembiule (la “parananza” romagnola) e cuffia per capelli
Attestato finale
L’ultimo giorno di corso sarà rilaL’ultimo giorno di corso sarà rilasciato l’attestato di frequenza che mette in evidenza i nuovi contenuti appresi.sciato l’attestato di frequenza che mette in evidenza i nuovi contenuti appresi.Assistenza Post Corso
Su richiesta è possibile accedere ai servizi di Cescot Lavoro (tirocini, segnalazioni ad aziende che ricercano personale, colloqui individuali).Collaborazioni
Agevolazioni
- Sconto di 40 euro riservato ai soci Confesercenti e Zeinta di Borg- Sconto 30 euro riservato ai possessori della YoungER card (tessera gratuita per le ragazze e i ragazzi - 14/29 anni - che vivono, studiano o lavorano in Emilia Romagna).Info su https://www.youngercard.it/
Chi può partecipare
Per chi vuole specializzarsi con nuove tecniche e tendenze nel mondo della colazione/brunchModalità di partecipazione
Iscrizioni online: accedi all’area riservata per l’iscrizione e il pagamentoIscrizioni in sede: in orario d’ufficio
Data di inizio
15 Aprile 2026Data di fine corso
16 Aprile 2026Frequenza
Giorni: Mercoledì e giovedì dalle 09:00 alle 15:00Sede
FRESCOèPIU' ACADEMY VIA MONTESE, 2/G, 47923 Rimini (RN)Per informazioni
Patrizia Lendisco
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