L'ARTE DELLA COLAZIONE E DEL BRUNCH
Ricette dolci e salate, ingredienti di qualità, idee creative e tecniche semplici per creare colazioni e brunch belli da vedere e buoni da gustare P-26-RIST/4/3Perchè frequentare questo corso
Attraverso un percorso pratico verranno realizzate colazioni e brunch equilibrati, raffinati e contemporanei, valorizzando
ingredienti di qualità e trasformando il primo pasto in una esperienza unica.
Dal pane fatto in casa alle uova in tutte le loro declinazioni, dalle preparazioni healthy alle proposte più golose, il corso esplora la ricerca degli ingredienti e degli abbinamenti, la preparazione dei piatti senza sprechi, la presentazione dall’effetto “wow” e organizzazione efficiente del servizio.
Durata del corso
20 oreArgomenti
- L’importanza dell’ordine e della pulizia
- Il vapore e la condensa
- La conservazione e il raffreddamento
- Allestimento del buffet: organizzazione di un buffet e cronologia della preparazione
- Colazione all’inglese: piatto unico o servizio a buffet
- Il Buffet scomposto
- I lievitati
- La tecnica “slap&fold
Realizzazione di:
- Biscotti furbi, frolla montata, pasta frolla, crostate e torta della nonna
- Pasta brisèe per torte salate ed erbazzone
- La pasta sfoglia: rustici diversi, strudel, fagottini
- Tartine e tramezzini
- Toast classici e moderni
- Club sandwich
- Le varie cotture delle uova e loro presentazione
- Lievitati per pizze e focacce, panini semplici da ristorazione
- Pan brioche – Pane in cassetta
- Pizze e focacce
- Pan cake e crepes dolci e salate
- La granola fatta in casa
- Base per torte senza glutine e senza lattosio
- Biscotti Vegan e gluten free
Metodologia Didattica
Le lezioni, tutte pratiche, si svolgeranno presso il laboratorio Frescoèpiù, Via Montese 2 – Spadarolo di Rimini dotato di
postazioni individuali di lavoro.
Sotto la guida di IARNO FABBRI dell’EQUIPE DEI PASTAI, potrai esercitarsi direttamente nelle diverse preparazioni, sperimentando tecniche, lavorazioni e soluzioni organizzative per colazioni e brunch, con un approccio concreto.
MATERIALE DIDATTICO
• Kit didattico composto da cartellina, block notes, penna
• Ricettari
• Grembiule (la “parananza” romagnola) e cuffia per capelli
Attestato finale
L’ultimo giorno di corso sarà rilasciato l’attestato di frequenza che mette in evidenza i nuovi contenuti appresi.Assistenza Post Corso
Su richiesta è possibile accedere ai servizi di Cescot Lavoro (tirocini, segnalazioni ad aziende che ricercano personale, colloqui individuali).Collaborazioni
Agevolazioni
- Sconto di 40 euro riservato ai soci Confesercenti e Zeinta di Borg- Sconto 30 euro riservato ai possessori della YoungER card (tessera gratuita per le ragazze e i ragazzi - 14/29 anni - che vivono, studiano o lavorano in Emilia Romagna).Info su https://www.youngercard.it/
Chi può partecipare
Il corso è rivolto ad appassionati di cucina, professionisti dell’ospitalità o semplici curiosi che vogliono elevare la colazione e il brunch a una vera e propria arte: un mix di gusto, creatività e convivialità.Modalità di partecipazione
Iscrizioni online: accedi all’area riservata per l’iscrizione e il pagamentoIscrizioni in sede: in orario d’ufficio
Data di inizio
22 Ottobre 2026Data di fine corso
13 Novembre 2026Frequenza
Giorni: 22 e 29 ottobre – 5,12 e 13 novembre dalle 18:45 alle 22:00Sede
FRESCOèPIU' ACADEMY VIA MONTESE, 2/G, 47923 Rimini (RN)Per informazioni
Patrizia Lendisco
