VIDEOCONFERENZA
ALIMENTARISTA
Ai sensi del Regolamento (CE) n. 852/2004 e del Regolamento (UE) 2021/382 P-25-ALIM/1/25/VCPerchè frequentare questo corso
Il corso consente di adempiere all’obbligo previsto dalla normativa (capitolo XII dell’Allegato II del Regolamento (CE) n. 852/2004 e Comunicazione UE 2022/C 355/01) che richiede agli operatori del settore alimentare di essere addestrati e formati in materia d’igiene alimentare per prevenire i rischi igienico-sanitari e garantire la sicurezza degli alimenti lungo tutta la filiera. L’obiettivo è tutelare la salute pubblica riducendo contaminazioni e malattie trasmesse da alimenti, promuovendo comportamenti corretti, procedure sicure e una cultura della sicurezza alimentare condivisa all’interno delle aziende.Dal 26 luglio 2025, la legge regionale che istituiva i corsi AUSL è stata abrogata, e ora è il datore di lavoro a decidere autonomamente come gestire la formazione, sebbene con precise responsabilità.
Affidarsi a un ente di formazione qualificato offre vantaggi concreti:
- Garanzia di corsi conformi e aggiornati alla normativa vigente.
- Semplificazione amministrativa, sollevando il datore di lavoro da procedure e responsabilità burocratiche.
- Rilascio dell’attestato riconosciuto ufficialmente, utile nei controlli.
- Consulenza su tempi, contenuti ed eventuali aggiornamenti futuri.
Durata del corso
3 oreArgomenti
- Normativa di riferimento: obblighi dell’OSA, responsabilità dell’operatore e del datore di lavoro.
- Malattie trasmesse da alimenti: principali agenti patogeni, sintomi, impatto sulla salute pubblica.
- Principi del sistema HACCP
- Igiene personale e comportamentale: corretto lavaggio mani, DPI, abbigliamento e prassi igieniche.
- Igiene degli ambienti e delle attrezzature: principi base di pulizia e sanificazione.
- Valutazione del rischio per fasi di lavorazione: ricezione, stoccaggio, preparazione, cottura, conservazione.
- Catena del freddo e conservazione corretta degli alimenti: tempi, temperature, strumenti di monitoraggio.
- Modalità di contaminazione: biologica, chimica, fisica; esempi pratici e simulazioni.
- Allergeni e allergie occulte: buone prassi per evitare contaminazioni crociate.
- Tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti: registri, etichettatura, procedure di richiamo.
- Materiali e oggetti a contatto con alimenti (MOCA): scelta e utilizzo sicuro.
Metodologia Didattica
Le lezioni in videoconferenza sono impostate come segue:
- Esposizione del docente con il supporto di slide
- Domande e risposte su casi proposti dai partecipanti
- Verifica finale con Test a risposta multipla on line.
Ad ogni partecipante viene fornito via mail il manuale "FORMAZIONE PER IL PERSONALE ALIMENTARISTA".
Attestato finale
Al superamento del test finale verrà rilasciato un attestato in duplice copia, una per il partecipante e una per il datore di lavoro da esibire in caso di controlli da parte degli organi competenti a dimostrazione di aver adempiuto ai suoi obblighi.Devi anche sapere che...
Il corso si svolge in videoconferenza tramite GoTo.Requisiti tecnici:
- Da PC: con telecamera e casse, preferibilmente tramite Google Chrome, senza installazioni aggiuntive.
- Da tablet o smartphone: tramite l’app GoTo (gratuita).
- Connessione: è necessaria una rete internet stabile e veloce.
Riceverai via mail il link di accesso: apri il link all’orario previsto per entrare direttamente in aula virtuale.
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Per la pubblica amministrazione: Cescot è presente su MEPA e su INTERCENT-ER
Agevolazioni
Sconti:- per i soci Confesercenti
- per gli aderenti a Ebter e Fonter
- dal 2° iscritto in avanti di una stessa azienda
- per formule di abbonamento annuale.
Per informazioni contattare la segreteria o la referente del corso.
EDIZIONI DISPONIBILI
Edizione 1
Dal 12/11/2025 al 12/11/2025
Giorni: Mercoledì dalle ore 14.00 alle ore 17.00 Edizione 2
Dal 11/12/2025 al 11/12/2025
Giorni: Mercoledì dalle ore 09.30 alle ore 12.30
Dal 12/11/2025 al 12/11/2025
Giorni: Mercoledì dalle ore 14.00 alle ore 17.00 Edizione 2
Dal 11/12/2025 al 11/12/2025
Giorni: Mercoledì dalle ore 09.30 alle ore 12.30
Chi può partecipare
Tutti gli operatori del settore alimentare che manipolano, trasformano, conservano o somministrano alimenti. Ad esempio:- Cuochi (ristorazione collettiva, scolastica, aziendale, centri di produzione pasti, ristoranti e affini, rosticcerie);
- Pasticceri;
- Gelatai (produzione);
- Addetti alle gastronomie (produzione e vendita);
- Addetti alla produzione di pasta fresca;
- Addetti alla lavorazione del latte e dei formaggi, esclusi addetti alla stagionatura e mungitori;
- Addetti alla macellazione, sezionamento, lavorazione, trasformazione e vendita (con laboratorio cibi pronti) delle carni, del pesce e dei molluschi;
- Addetti alla produzione di ovoprodotti (escluso imballaggio);
- Responsabili di sagre e feste popolari.
- Baristi (ad esclusione della sola somministrazione di bevande);
- Fornai e addetti alla produzione di pizze, piadine e analoghi;
- Addetti alla vendita di alimenti sfusi e deperibili, esclusi gli ortofrutticoli;
- Addetti alla lavorazione di ortofrutticola quarta gamma;
- Personale addetto alla somministrazione/porzionamento dei pasti nelle strutture scolastiche e socio-assistenziali.
Requisiti Richiesti
È richiesta una buona conoscenza della lingua italiana previa verifica in fase di iscrizione.Sede
in videoconferenzaPer informazioni
Patrizia Lendisco
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Corsi di igiene, salute e sicurezza nei luoghi di lavoro
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Sì questo è il corso che permette agli operatori del settore alimentare (OSA) di assolvere all'obbligo di legge e di possedere un’idonea formazione in materia di igiene alimentare.
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