CESCOT - S.c.a.r.l.
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SPEZIE ED ERBE AROMATICHE IN CUCINA

P-19-RIST-CUC-SPE/1/1

Perchè frequentare questo corso

Le spezie e le erbe officinali sono vere alleate in cucina sia per la capacità di aromatizzare e rendere più appetitoso anche un semplice piatto sia per le loro proprietà benefiche.
Un vero giro del mondo, per conoscere curiosità, proprietà e svariati utilizzi in cucina con ricette, tecniche di cottura ed i corretti abbinamenti con gli alimenti.

Durata del corso

20 Ore

Argomenti

SPEZIE TIPICHE DELL’EUROPA E NORD AFRICA
  • Harira (Marocco)
  • Patate con salsa romesco (Spagna)
  • Golubtsy (Russia)
  • Mucver (Turchia)
SPEZIE TIPICHE DELL’ASIA
  • Riso con pesce e ananas alla thailandese (Thailandia)
  • Spiedini di pollo marinati al cocco accompagnati da chutney (Indonesia)
  • Dhal (India)
  • Crema allo zafferano e cardamono (India)
SPEZIE TIPICHE DEL CENTRO E SUD AMERICA
  • Pastel de Choclo (Argentina)
  • Chilerelleno de queso (Messico)
  • Fejoada (Brasile)
  • Mousse di cioccolato alla cannella(Messico)
ERBE OFFICINALI
Proprietà, metodi di coltura in vaso, conservazione delle erbe, metodi di raccolta, preparazione.
  • Taralli con mandorle e aneto
  • Cecina ai carciofi e santoreggia
  • Casatiello ripieno con erbe selvatiche e scamorza
  • Pane al carvi
  • Zuppa di Cicerchia e funghi con fiori ed erbette
  • Cosce di pollo ripiene con cicorie selvatiche
  • Straccetti di manzo all’aceto balsamico con salsa di zucca al trito officinale
  • Picris saltato con pancetta e peperoncino
  • Mousse di ricotta all’erba cedrina e frutta

Metodologia Didattica

Le lezioni, tutte pratiche, si svolgeranno in una cucina attrezzata dove i partecipanti potranno sperimentare direttamente la preparazione delle ricette, sotto la guida di Chef qualificati.
Al termine di ogni lezione è previsto l’allestimento di un piccolo buffet di presentazione.

Materiale didattico:
  • Kit didattico composto da cartellina, block notes, penna
  • Ricettari.
  • Grembiule (la paranza romagnola) e cuffia per capelli.

Teoria
20%
Pratica
80%

Attestato finale

L’ultimo giorno di corso sarà rilasciato l’attestato di frequenza che mette in evidenza i nuovi contenuti appresi.

Assistenza Post Corso

Accesso ai servizi di Cescot Lavoro (tirocini, segnalazioni ad aziende che ricercano personale, etc)

Agevolazioni

Sconto Confesercenti o Ebter/Fonter.

Chi può partecipare

Dedicato a chi vuole arricchire la propria cucina con l'utilizzo di spezie che con le loro proprietà ed i corretti abbinamenti, possono rendere i tuoi piatti più fantasiosi.

Data di inizio

28 Marzo 2019

Data di fine corso

16 Aprile 2019

Frequenza

Orario: . Mar. Gio dalle 18.00 alle 22.00
Il calendario è indicativo e potrebbe subire variazioni che verranno tempestivamente comunicate.

Allegati

SCHEDA CORSO CALENDARIO

Sede

Hotel Laika
Viale Toscanelli, 1
47921 Rimini RN

Per informazioni


F.A.Q.


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