CESCOT - S.c.a.r.l.
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PRIMI PIATTI

Un corso pratico interamente dedicato alle ricette tradizionali interpretate in maniera creativa per le esigenze della cucina alberghiera P-19-RIST-CUC-PRI/1/1

Perchè frequentare questo corso

Il corso permette di rivisitare i primi piatti della cucina tradizionale italiana per migliorare le tecniche di preparazione e mantecatura veloci, curare l’estetica con un impiattamento originale, contenere i costi grazie alla scelta degli ingredienti.
Grazie alle tecniche apprese, è possibile inserire nel menù delle cucine alberghiere una ricca varietà di primi piatti da proporre per tutta la stagione.
Le stesse tecniche possono essere utilizzate nella cucina di casa.

Durata del corso

20 Ore

Argomenti

  • Spaghetti al granchio piccante e pomodorino
  • Conchiglioni farciti con ricotta piselli e limone
  • Tagliolini allo scoglio
  • Raviolo aperto di pasta al timo con taleggio porcini e olio al tartufo
  • Lasagne di pesce e crostacei
  • Crepes ai fiori di zucca
  • Triangoli di crepes con gamberi pescatrice all'arancia
  • Nidi di rondine gratinati
  • Pici all'etrusca
  • Spaghetti alle vongole
  • Strozzapreti alla molisana
  • Mezze maniche tonno acciughe e caciocavallo
  • Orecchiette con cime di rape alla pugliese
  • Spaghettoni alla norma
  • Spaghetti alla carbonara

Metodologia Didattica

Le lezioni, tutte pratiche, si svolgeranno in una cucina attrezzata dove i partecipanti potranno sperimentare direttamente la preparazione delle ricette, sotto la guida di Chef qualificati.
Al termine di ogni lezione è previsto l’allestimento di un piccolo buffet di presentazione per perfezionare la tecnica di impiattamento.

Teoria
80%
Pratica
20%

Attestato finale

L’ultimo giorno di corso sarà rilasciato l’attestato di frequenza che mette in evidenza i nuovi contenuti appresi.

Assistenza Post Corso

Accesso ai servizi di Cescot Lavoro (tirocini, segnalazioni ad aziende che ricercano personale, etc)

Agevolazioni

Sconto riservato ai soci Confesercenti o Ebter/Fonter.

Data di inizio

12 Marzo 2019

Data di fine corso

26 Marzo 2019

Frequenza

Giorni: Martedì e Giovedì Orario: 09.00 - 13.00
Il calendario è indicativo e potrebbe subire variazioni che verranno tempestivamente comunicate.

Allegati

CALENDARIO SCHEDA CORSO

Sede

Hotel Laika
Viale Toscanelli, 1
47921 Rimini RN

Per informazioni


F.A.Q.


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