PIZZA GOURMET
Fa parte del percorso completo "PIZZERIA" P-20-PIZZ/1/4Perchè frequentare questo corso
Il corso vuole proporre la pizza in modo diverso dalle classiche pizzerie seguendo la strada della qualità e dell’innovazione. Infatti, la pizza gourmet differisce dalle tradizionali per la qualità delle materie prime, la tipologia di fermentazione degli impasti, la ricercatezza negli abbinamenti e condimenti. Dalla classicità alla modernità seguendo le nuove tendenze di mercato e offrendo la qualità di quello che si sta per assaggiare e gustare.Argomenti
- Materie prime e dosaggi: differenze con la pizza tradizionale.
- La lievitazione naturale: la gestione del lievito madre, come crearlo, rinfrescarlo ed utilizzarlo al meglio negli impasti per una migliore digeribilità.
- Nuovi tipi di impasto: il Grano spezzato, la Crusca, i semi di sesamo, lino, girasole, la curcuma e il farro.
- La pizza tonda alla pala trattata con stile gourmet.
- La pizza contemporanea: guarnizioni creative ed innovative utilizzando materie prime di qualità.
Metodologia Didattica
Gli incontri si svolgeranno all'interno di pizzerie dove potrai sperimentare direttamente la preparazione della pizza. I partecipanti potranno sperimentare direttamente la preparazione delle pizze gourmet, sotto la guida del pizzaiolo Ivan Signoretti.
Attestato finale
L’ultimo giorno di corso sarà rilasciato l’attestato di frequenza che mette in evidenza i nuovi contenuti appresi.Assistenza Post Corso
Su richiesta:- Assistenza da parte del docente, tramite e-mail, per la durata di un mese dalla fine del corso per applicare le nuove conoscenze al proprio caso concreto.
- Accesso ai servizi di Cescot Lavoro (tirocini, segnalazioni ad aziende che ricercano personale, etc)
Agevolazioni
Sconto riservato a soci Confesercenti, Ebter/FonterChi può partecipare
Per chi desidera seguire la strada dell'innovazione per una pizza ricercata, con ingredienti di qualità tipici della filosofia gourmet.Frequenza
Orario: Lunedì Martedì e GiovedìOrario: 09.30/12.30
Il calendario è indicativo e potrebbe subire variazioni che verranno tempestivamente comunicate.
Sede
Il cortile in centroVia Sigismondo Pandolfo Malatesta, 17/19
47921 Rimini
Per informazioni
Manola Arduini