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PIZZA GOURMET

P-18-PIZZ-G/1/1

Perchè frequentare questo corso

Il corso vuole proporre la pizza in modo diverso dalle classiche pizzerie seguendo la strada della qualità e dell’innovazione. Infatti, la pizza gourmet differisce dalle tradizionali per la qualità delle materie prime, la tipologia di fermentazione degli impasti, la ricercatezza negli abbinamenti e condimenti. Dalla classicità alla modernità seguendo le nuove tendenze di mercato e offrendo la qualità di quello che si sta per assaggiare e gustare.

Durata del corso

15 ore

Argomenti

  • Analisi delle materie prime che compongono un buon impasto: il chicco del grano, la farina e la sua forza (W), il lievito, il sale, l’olio, l’acqua. Composizione chimica e corretta miscelazione.
  • La lievitazione naturale: la gestione del lievito madre, come crearlo, rinfrescarlo ed utilizzarlo al meglio negli impasti per una buona digeribilità.
  • Nuovi tipi di impasto: il Grano spezzato, la Crusca, i semi di sesamo, lino, girasole, la curcuma e il farro.
  • La pizza tonda alla pala trattata con stile gourmet.
  • La pizza contemporanea: guarnizioni creative ed innovative utilizzando materie prime di qualità.

Metodologia Didattica

Le lezioni, tutte pratiche, si svolgeranno presso la Pizzeria Il Cortile in Centro Via Sigismondo Pandolfo Malatesta, 17/19, Rimini (RN). I partecipanti potranno sperimentare direttamente la preparazione delle pizze gourmet, sotto la guida del pizzaiolo Ivan Signoretti. Al termine di ogni lezione ci sarà una degustazione di quanto preparato durante la lezione

Teoria
20%
Pratica
80%

Attestato finale

L’ultimo giorno di corso sarà rilasciato l’attestato di frequenza che mette in evidenza i nuovi contenuti appresi.

Assistenza Post Corso

Su richiesta:
· Assistenza da parte del docente, tramite e-mail, per la durata di un mese dalla fine del corso per applicare le nuove conoscenze al proprio caso concreto.
· Accesso ai servizi di Cescot Lavoro per ricevere supporto nella:
                               o redazione del Curriculum Vitae per una presentazione efficace nel mondo del lavoro;
                               o segnalazione alle aziende che cercano personale;
                               o attivazione di tirocini per un primo contatto con le aziende (per disoccupati).

Agevolazioni

Sconto riservato a soci Confesercenti, Ebter/Fonter

Chi può partecipare

Per chi desidera seguire la strada dell'innovazione per una pizza ricercata, con ingredienti di qualità tipici della filosofia gourmet.

Data di inizio

05 Novembre 2018

Data di fine corso

03 Dicembre 2018

Frequenza

Orario: Lunedì
18.00/21.00

Allegati

SCHEDA CORSO CALENDARIO

Sede

Pizzeria Cortile in Centro
Via Sigismondo Pandolfo Malatesta, 17/19
47921 Rimini RN

Per informazioni


F.A.Q.


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