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CUCINA GLUTEN FREE

Una cucina alternativa senza rinunciare alla tradizione e al gusto P-19-CUC-FREE/1/1

Perchè frequentare questo corso

Il corso permette di acquisire le tecniche fondamentali per cucinare piatti senza glutine con particolare attenzione alla scelta meticolosa delle materie prime sino alla presentazione in tavola.
Un percorso mirato alla scoperta dei prodotti e delle ricette tradizionali e gourmet per soddisfare le esigenze di chi deve o vuole ricorrere ad una alimentazione gluten free, con proposte semplici ma di gusto e con tecniche che garantiscano l’assenza di contaminazioni.

Durata del corso

21 Ore

Argomenti

Mod.1: LA PASTA ALL’UOVO (8 ore)
  • Le diverse farine senza glutine
  • L’importanza della dicitura nelle etichette dei prodotti
  • Gli utensili: come evitare la contaminazione
  • Gli ingredienti per la pasta all’uovo
  • Gli impasti
  • Le paste corte: ravioli e cappelli del prete
  • Le paste gratinate: cannelloni e lasagne
  • Le diverse farciture
  • L’abbinamento con i sughi
 
Mod. 2: I PANIFICATI ( 6 ore)
  • Gli ingredienti
  • Gli impasti
  • La lievitazione
  • Il pane, la focaccia e la pizza
  • La presentazione in chiave gourmet
 
Mod. 3: LA FROLLA AROMATIZZATA (3 ore)
  • Gli ingredienti
  • L’impasto (frollini e crostate)
  • La cottura
  • Le diverse farciture
 
Mod. 4: I DOLCI LIEVITATI (4 ore)
  • Farina, zuccheri e uova
  • I diversi impasti (muffin, plumcake, mini tortine e pan di spagna)
  • La lavorazione
  • La cottura
  • La farcitura

Metodologia Didattica

Le lezioni, tutte pratiche, si svolgeranno in una cucina attrezzata dove i partecipanti potranno sperimentare direttamente la preparazione delle ricette, sotto la guida dello Chef Carlo Le Rose esperto nella cucina gluten-free.
Al termine di ogni lezione è prevista la degustazione dei piatti preparati e l’allestimento di un piccolo buffet di presentazione.

Teoria
20%
Pratica
80%

Attestato finale

L’ultimo giorno di corso sarà rilasciato l’attestato di frequenza che mette in evidenza i nuovi contenuti appresi.

Assistenza Post Corso

-  Assistenza da parte del docente, tramite e-mail, per la durata di un mese dalla fine del corso per applicare le nuove conoscenze al proprio caso concreto.
-  Accesso ai servizi di Cescot Lavoro per ricevere supporto nella:
  • redazione del Curriculum Vitae per una presentazione efficace nel mondo del lavoro;
  • segnalazione alle aziende che cercano personale;
  • attivazione di tirocini per un primo contatto con le aziende (per disoccupati).

Agevolazioni

Sconto riservato ai soci Confesercenti o Ebter/Fonter.

Chi può partecipare

Per tutti coloro che desiderano ampliare le proprie conoscenze di piatti e ricette senza glutine.

Data di inizio

14 Febbraio 2019

Data di fine corso

21 Marzo 2019

Frequenza

Giovedì
dalle 18.00 alle 21.00
Il calendario è indicativo e potrebbe subire variazioni che verranno tempestivamente comunicate.

Allegati

SCHEDA CORSO CALENDARIO

Sede

Hotel Laika
Viale Toscanelli, 1
Rimini RN

Per informazioni


F.A.Q.


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