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CUCINA GLUTEN FREE

Una cucina alternativa per gli intolleranti al glutine P-20-CUC-FREE/1/1

Perchè frequentare questo corso

Il corso permette di acquisire le tecniche fondamentali per cucinare piatti senza glutine con particolare attenzione a tutto il processo, dalla scelta meticolosa delle materie prime sino alla presentazione in tavola.
Un percorso mirato alla scoperta dei prodotti e delle ricette tradizionali e gourmet per soddisfare le esigenze di chi deve o vuole ricorrere ad una alimentazione gluten free, con proposte semplici ma di gusto e con tecniche che garantiscano l’assenza di contaminazioni.

Durata del corso

20 Ore

Argomenti

Mod.1: LA PASTA ALL’UOVO
  • Le diverse farine senza glutine
  • L’importanza della dicitura nelle etichette dei prodotti
  • Gli utensili: come evitare la contaminazione
  • Gli ingredienti per la pasta all’uovo
  • Gli impasti
  • Le paste corte: ravioli e cappelli del prete
  • Le paste gratinate: cannelloni e lasagne
  • Le diverse farciture
  • L’abbinamento con i sughi
Mod. 2: I PANIFICATI
  • Gli ingredienti
  • Gli impasti
  • La lievitazione
  • Il pane, la focaccia e la pizza
  • La presentazione in chiave gourmet
Mod. 3: LA FROLLA AROMATIZZATA
  • Gli ingredienti
  • L’impasto (frollini e crostate)
  • La cottura
  • Le diverse farciture
Mod. 4: I DOLCI LIEVITATI
  • Farina, zuccheri e uova
  • I diversi impasti (muffin, plumcake, mini tortine e pan di spagna)
  • La lavorazione
  • La cottura
  • La farcitura

Metodologia Didattica

Le lezioni, tutte pratiche, si svolgeranno in una cucina attrezzata dove i partecipanti potranno sperimentare direttamente la preparazione delle ricette, sotto la guida dello Chef Carlo Le Rose esperto nella cucina gluten-free.
Al termine di ogni lezione è previsto l’allestimento di un piccolo buffet di presentazione.

Teoria
20%
Pratica
80%

Attestato finale

L’ultimo giorno di corso sarà rilasciato l’attestato di frequenza che mette in evidenza i nuovi contenuti appresi.

Assistenza Post Corso

-  Assistenza da parte del docente, tramite e-mail, per la durata di un mese dalla fine del corso per applicare le nuove conoscenze al proprio caso concreto.
-  Accesso ai servizi di Cescot Lavoro per ricevere supporto nella:
  • redazione del Curriculum Vitae per una presentazione efficace nel mondo del lavoro;
  • segnalazione alle aziende che cercano personale;
  • attivazione di tirocini per un primo contatto con le aziende (per disoccupati).

Agevolazioni

Sconto riservato ai soci Confesercenti o Ebter/Fonter.

Chi può partecipare

Per tutti coloro che desiderano ampliare le proprie conoscenze di piatti e ricette senza glutine.

Data di inizio

17 Febbraio 2020

Data di fine corso

24 Marzo 2020

Frequenza

Giorni: Lunedì
Orario: 09.00/09.30 - 12.30/13.00
Il calendario è indicativo e potrebbe subire variazioni che verranno tempestivamente comunicate.

Allegati

SCHEDA CORSO CALENDARIO

Sede

Hotel Laika
Viale Toscanelli, 1
Rimini RN

Docenti

Le Rose Carlo Le Rose

Per informazioni