CUCINA GLUTEN FREE
Una cucina alternativa per gli intolleranti al glutine P-20-CUC-FREE/1/1Perchè frequentare questo corso
Il corso permette di acquisire le tecniche fondamentali per cucinare piatti senza glutine con particolare attenzione a tutto il processo, dalla scelta meticolosa delle materie prime sino alla presentazione in tavola.Un percorso mirato alla scoperta dei prodotti e delle ricette tradizionali e gourmet per soddisfare le esigenze di chi deve o vuole ricorrere ad una alimentazione gluten free, con proposte semplici ma di gusto e con tecniche che garantiscano l’assenza di contaminazioni.
Argomenti
Mod.1: LA PASTA ALL’UOVO- Le diverse farine senza glutine
- L’importanza della dicitura nelle etichette dei prodotti
- Gli utensili: come evitare la contaminazione
- Gli ingredienti per la pasta all’uovo
- Gli impasti
- Le paste corte: ravioli e cappelli del prete
- Le paste gratinate: cannelloni e lasagne
- Le diverse farciture
- L’abbinamento con i sughi
- Gli ingredienti
- Gli impasti
- La lievitazione
- Il pane, la focaccia e la pizza
- La presentazione in chiave gourmet
- Gli ingredienti
- L’impasto (frollini e crostate)
- La cottura
- Le diverse farciture
- Farina, zuccheri e uova
- I diversi impasti (muffin, plumcake, mini tortine e pan di spagna)
- La lavorazione
- La cottura
- La farcitura
Metodologia Didattica
Le lezioni, tutte pratiche, si svolgeranno in una cucina attrezzata dove i partecipanti potranno sperimentare direttamente la preparazione delle ricette, sotto la guida dello Chef Carlo Le Rose esperto nella cucina gluten-free.
Al termine di ogni lezione è previsto l’allestimento di un piccolo buffet di presentazione.
Attestato finale
L’ultimo giorno di corso sarà rilasciato l’attestato di frequenza che mette in evidenza i nuovi contenuti appresi.Assistenza Post Corso
- Assistenza da parte del docente, tramite e-mail, per la durata di un mese dalla fine del corso per applicare le nuove conoscenze al proprio caso concreto.- Accesso ai servizi di Cescot Lavoro per ricevere supporto nella:
- redazione del Curriculum Vitae per una presentazione efficace nel mondo del lavoro;
- segnalazione alle aziende che cercano personale;
- attivazione di tirocini per un primo contatto con le aziende (per disoccupati).
Agevolazioni
Sconto riservato ai soci Confesercenti o Ebter/Fonter.Chi può partecipare
Per tutti coloro che desiderano ampliare le proprie conoscenze di piatti e ricette senza glutine.Frequenza
Giorni: LunedìOrario: 09.00/09.30 - 12.30/13.00
Il calendario è indicativo e potrebbe subire variazioni che verranno tempestivamente comunicate.
Sede
Hotel LaikaViale Toscanelli, 1
Rimini RN
Per informazioni
Manola Arduini
F.A.Q.
Buongiorno, il corso viene svolto in una cucina specifica per celiaci oppure è a rischio contaminazione? Grazie
Giulia
Buongiorno Giulia,il corso Gluten Free utilizza attrezzature riservate per il corso, ma lo svolgimento delle attività avviene in una cucina comune ad altri corsi, quindi non possiamo garantire la non contaminazione di quello preparato.
Il corso è strutturato in modo da apprendere le tecniche e i segreti per preparare prodotti per intolleranti al glutine gustosi utilizzando materie prime di qualità. Il tutto seguiti da un docente esperto nella preparazione di pietanze gluten free. Non possiamo garantire la degustazione dei piatti per chi è intollerante al glutine.
Per maggiori richieste di informazione contattami allo 0541-441937.
Saluti
Manola
Vorrei sapere se nel corso insegnate ad usare i preparati dietoterapici (i mix già fatti) o le farine (non amidi) naturalmente senza glutine. Grazie
Ilenia
Buongiorno Ilenia,il corso insegna ad utilizzare le farine e le giuste miscele per ottenere prodotti di qualità che vadano bene a chi è intollerante al glutine. Il corso non prevede l'utilizzo dei preparati.
Per maggiori informazioni può contattarmi allo 0541-441937. Ci sono gli ultimi posti per il corso in partenza il 14 febbraio 2019.
Saluti
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Compila il form e ti risponderemo al più presto per toglierti ogni dubbio!