CESCOT - S.c.a.r.l.
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DOLCI, DESSERT, SEMIFREDDI (EDIZIONE MATTINA)

Per preparare dolci tipici della tradizione italiana. P-20-RIST-CUC-P/1/6

Perchè frequentare questo corso

Il corso da parte del percorso completo “CUCINA ITALIANA” ma può essere frequentato anche singolarmente, riservandosi poi la possibilità di completare il “pacchetto” in un secondo momento.

Il corso permette di imparare le tecniche operative base per la preparazione di dolci, dessert e semifreddi: dalla scelta delle materie prime alla presentazione in tavola o in un buffet.

Durata del corso

24 Ore

Argomenti

  • Le materie prime ed il loro utilizzo: le farine, gli zuccheri, le uova ed i lieviti
  • Introduzione alla pasticceria di base: basi, bagne, salse.
  • Semifreddi, bavaresi, mousse
  • Torte e dessert al cucchiaio
  • Crema calde e fredde, dessert caldi
  • Torte da colazione, plum cake, brioche
  • Frolle, crostate, biscotti da colazione e da tè

Metodologia Didattica

Le lezioni, tutte pratiche, si svolgeranno in una cucina attrezzata dove i partecipanti potranno sperimentare direttamente la preparazione delle ricette, sotto la guida di Chef qualificati.
Al termine di ogni lezione è previsto l’allestimento di un piccolo buffet di presentazione.

Materiale didattico:
  • Kit didattico composto da cartellina, block notes, penna
  • Parananza e cuffia da lavoro
  • Dispensa e ricettario

Teoria
10%
Pratica
90%

Attestato finale

Sarà rilasciato l’attestato di frequenza che mette in evidenza i nuovi contenuti appresi.

Assistenza Post Corso

Accesso ai servizi di Cescot Lavoro (tirocini, segnalazioni ad aziende che ricercano personale, etc)

Agevolazioni

Sconto riservato ai soci Confesercenti o Ebter/Fonter.

Chi può partecipare

Chi vuole apprendere le tecniche e preparazioni dei piatti tipici della nostra tradizione e gli operatori della ristorazione che desiderano migliorare o ampliare le proposte menù.

Data di inizio

11 Novembre 2020

Data di fine corso

24 Novembre 2020

Frequenza

Giorni: Lunedì, Martedì e Mercoledì
Orario: dalle 09.00 alle 13.00
Il calendario è indicativo e potrebbe subire variazioni che verranno tempestivamente comunicate.

Allegati

CALENDARIO

Sede

Chiama Cucina
Via Ennio Coletti, 108
47921 Rimini

Per informazioni


F.A.Q.


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