CESCOT - S.c.a.r.l.
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PIADINA E CASSONI

Fa parte del percorso completo “CUCINA ITALIANA” P-19-RIST-CUC-P/1/2

Perchè frequentare questo corso

Il corso fa parte del percorso completo “CUCINA ITALIANA” ma può essere frequentato anche singolarmente, riservandosi poi la possibilità di completare il “pacchetto” in un secondo momento.

Il corso permette di imparare le tecniche operative base per la preparazione della piadina e dei cassoni: dalla scelta delle materie prime alla presentazione in tavola.

Un viaggio alla scoperta di ricette uniche per ingredienti, sapori e profumi dove esperienza e tradizione si fondono.

Argomenti

  • Piada e cassoni: ingredienti e materie prime
  • Differenze prodotti IGP e non IGP
  • Preparazione e cottura di piada e cassoni con diversi tipi di farina: farina 00, integrale, farro, kamut, farine senza glutine
  • La piada all'olio e con strutto
  • I prodotti precotti
  • Farcitura di piade e cassoni con ricette tradizionali e innovative: con verdure/carne/pesce
  • La cottura e la farcitura
  • I cassoni : ricette classiche e innovative

Metodologia Didattica

Le lezioni, tutte pratiche, si svolgeranno in una cucina attrezzata dove i partecipanti potranno sperimentare direttamente la preparazione delle ricette, sotto la guida di Chef qualificati.
Al termine di ogni lezione è prevista la degustazione dei piatti preparati e l’allestimento di un piccolo buffet di presentazione.

Materiale didattico
  • Kit didattico composto da cartellina, block notes, penna.
  • Parananza e cuffia da lavoro.
  • Dispensa e ricettario.

Teoria
10%
Pratica
90%

Attestato finale

Sarà rilasciato l’attestato di frequenza che mette in evidenza i nuovi contenuti appresi.

Assistenza Post Corso

Su richiesta:
  • Assistenza da parte del docente, tramite e-mail, per la durata di un mese dalla fine del corso per applicare le nuove conoscenze al proprio caso concreto.
  • Accesso ai servizi di Cescot Lavoro per ricevere supporto nella:
    • redazione del Curriculum Vitae per una presentazione efficace nel mondo del lavoro;
    • segnalazione alle aziende che cercano personale;
    • attivazione di tirocini per un primo contatto con le aziende (per disoccupati).

Agevolazioni

Sconto riservato ai soci Confesercenti o Ebter/Fonter.

Chi può partecipare

Chi vuole apprendere le tecniche e preparazioni dei piatti tipici della nostra tradizione e gli operatori della ristorazione che desiderano migliorare o ampliare le proposte menù.

Frequenza

Giorni: Martedì e Giovedì Orario: 14.00 - 18.00
Il calendario è indicativo e potrebbe subire variazioni che verranno tempestivamente comunicate.

Sede

Hotel Laika
Viale Paolo Toscanelli, 1
47924 Rimini RN

Per informazioni