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HACCP - AUTOCONTROLLO IGIENICO SANITARIO

P-18-HACCP/1/3

Perchè frequentare questo corso

Il corso consente di adempiere all´obbligo previsto dalla normativa (reg.CE n°852/2004).

Durata del corso

12 ore

Argomenti

  • Il quadro normativo
  • Gli organi di vigilanza
  • La tutela assicurativa
  • Informazione e formazione
  • Obbligo della sorveglianza sanitaria
  • Contaminazione
  • Monitoraggio ambientale e prevenzione
  • Analisi microbiologiche
  • I principali tipi di rischio e le relative misure organizzative
  • Check-up aziendale
  • Analisi dei cicli lavorativi
  • Punti critici (C.C.P.)
  • Manuale di autocontrollo
  • Gestione delle procedure di autocontrollo

Metodologia Didattica

Le lezioni saranno impostate come segue:

  • illustrazione del docente
  • analisi di casi specifici
  • esercitazioni pratiche
Modalità di valutazione:
  • test a risposta multipla
Ad ogni partecipante viene fornito un kit didattico composto da:
  • cartella, block notes e penna
  • dispense sugli argomenti del corso

Teoria
60%
Pratica
40%

Attestato finale

Obbligo di frequenza: 75% del totale delle ore del corso.

Sarà rilasciato l'attestato di frequenza in duplice copia (una per l'azienda, una per il partecipante)

Agevolazioni

E' possibile richiedere un preventivo per la realizzazione del corso direttamente nella propria azienda. Sconto riservato ai soci Confesercenti o Ebter/Fonter.

Chi può partecipare

Imprese e lavoratori operanti nella trasformazione, manipolazione, conservazione degli alimenti.

Data di inizio

05 Novembre 2018

Data di fine corso

28 Novembre 2018

Frequenza

Orario: Mercoledì 20.30/23.30

Allegati

SCHEDA CORSO

Sede

Cescot Rimini
Via Clementini 31
47921 Rimini RN

Per informazioni