HACCP - AUTOCONTROLLO IGIENICO SANITARIO

Ai sensi del Regolamento CE 852/2004 P-25-HACCP/1/1

Perchè frequentare questo corso

​Il corso fornisce le conoscenze e le competenze necessarie per garantire il rispetto delle norme igienico-sanitarie nel settore alimentare e applicare correttamente il sistema di autocontrollo previsto dal Regolamento CE 852/2004.
I partecipanti impareranno a riconoscere i principali rischi microbiologici e chimici, a predisporre procedure di prevenzione e monitoraggio, e a gestire in modo consapevole il piano HACCP della propria attività​.

Durata del corso

12 ore

Argomenti

• Il quadro normativo
• Gli organi di vigilanza
• La tutela assicurativa
• Informazione e formazione
• Obbligo della sorveglianza sanitaria
• Contaminazione
• Monitoraggio ambientale e prevenzione
• Analisi microbiologiche
• I principali tipi di rischio e le relative misure organizzative
• Check-up aziendale
• Analisi dei cicli lavorativi
• Punti critici (C.C.P.)
• Manuale di autocontrollo
• Gestione delle procedure di autocontrollo

Metodologia Didattica

Le lezioni saranno impostate come segue:

• illustrazione del docente
• analisi di casi specifici
• esercitazioni pratiche
• test a risposta multipla

Ad ogni partecipante viene fornito un manuale.

Attestato finale

Con una presenza del 90% e il superamento dei test di verifica, al termine del corso riceverai per mail l’attestato conforme alla normativa.

Devi anche sapere che...

Per la pubblica amministrazione: Cescot è presente su MEPA e su INTERCENT-ER

Agevolazioni

Sconti:
- per i soci Confesercenti
- per gli aderenti a Ebter e Fonter
- dal 2° iscritto in avanti di una stessa azienda.

E' possibile richiedere un preventivo per la realizzazione del corso direttamente nella propria azienda.
Per informazioni contattare la segreteria o la referente del corso.