L’ARTE DELLA COLAZIONE E DEL BRUNCH
Ricette dolci e salate, ingredienti di qualità, idee creative e tecniche semplici per creare colazioni e brunch belli da vedere e buoni da gustare P-26-RIST/4/1Perchè frequentare questo corso
Il corso è rivolto ad appassionati di cucina, professionisti dell’ospitalità o semplici curiosi che vogliono elevare la colazione e
il brunch a una vera e propria arte: un mix di gusto, creatività e convivialità.
Attraverso un percorso pratico verranno realizzate colazioni e brunch equilibrati, raffinati e contemporanei, valorizzando
ingredienti di qualità e trasformando il primo pasto in una esperienza unica.
Dal pane fatto in casa alle uova in tutte le loro declinazioni, dalle preparazioni healthy alle proposte più golose, il corso esplora la ricerca degli ingredienti e degli abbinamenti, la preparazione dei piatti senza sprechi, la presentazione dall’effetto“wow” e organizzazione efficiente del servizio.
Durata del corso
20 oreArgomenti
- Processi di lavoro per la preparazione di colazioni e brunch
- Organizzazione delle attività e del servizio
- Trend contemporanei: colazioni salutistiche, riduzione degli scarti,
attenzione alla sostenibilità e alle scelte di servizio
Lievitati:
- lievitati dolci e salati, tempistiche e organizzazione
- Panini dolci
- Pizzette, focacce e rustici
Colazione Continentale:
- Crostate classiche, crostate moderne e biscotti
- Torte da credenza
- Preparazione di una colazione continentale
Colazione Americana:
- Pancakes e waffles
- Uova: scramble, in camicia, omelette, frittate, rotoli…
- Bacon e Salsicce
- Preparazione di una colazione americana
Colazione salutista:
- Chia pudding
- Brownies al miglio
- Torte “senza” ma con gusto
- Frolla vegana
- Preparazione di una colazione salutista
Mettiamo insieme un brunch:
-La scelta del tema
- Tanti modi di dire toast (french toast, avocado toast, Croque madame…)
- Torte salate
- Plumcake e muffin
Metodologia Didattica
Le lezioni, tutte pratiche, si svolgeranno presso il laboratorio Frescoèpiù, Via Montese 2 – Spadarolo di Rimini dotato di
postazioni individuali di lavoro.
Sotto la guida di Annalisa Pascucci di Ramaiola, i partecipanti potranno esercitarsi direttamente nelle diverse preparazioni,
sperimentando tecniche, lavorazioni e soluzioni organizzative legate alla colazione e al brunch, con un approccio concreto
e orientato alla pratica.
MATERIALE DIDATTICO
• Kit didattico composto da cartellina, block notes, penna
• Ricettari
• Grembiule (la “parananza” romagnola) e cuffia per capelli
Attestato finale
L’ultimo giorno di corso sarà rilaL’ultimo giorno di corso sarà rilasciato l’attestato di frequenza che mette in evidenza i nuovi contenuti appresi.sciato l’attestato di frequenza che mette in evidenza i nuovi contenuti appresi.Assistenza Post Corso
Su richiesta è possibile accedere ai servizi di Cescot Lavoro (tirocini, segnalazioni ad aziende che ricercano personale, colloqui individuali).Collaborazioni
Agevolazioni
- Sconto di 40 euro riservato ai soci Confesercenti e Zeinta di Borg- Sconto 30 euro riservato ai possessori della YoungER card (tessera gratuita per le ragazze e i ragazzi - 14/29 anni - che vivono, studiano o lavorano in Emilia Romagna).Info su https://www.youngercard.it/
Chi può partecipare
Per chi vuole specializzarsi con nuove tecniche e tendenze nel mondo della colazione/brunchModalità di iscrizione
Iscrizioni online: accedi all’area riservata per l’iscrizione e il pagamentoIscrizioni in sede: in orario d’ufficio
Data di inizio
26 Febbraio 2026Data di fine corso
26 Marzo 2026Frequenza
Giorni: Giovedì dalle 18:30 alle 22:30Sede
FRESCOèPIU' ACADEMY VIA MONTESE, 2/G, 47923 Rimini (RN)Per informazioni
Patrizia Lendisco
