CESCOT - S.c.a.r.l.
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DOLCI, DESSERT E SEMIFREDDI

Per preparare dolci tipici della tradizione italiana. P-20-RIST-CUC-S/1/6

Perchè frequentare questo corso

Il corso permette di imparare le tecniche operative base per la preparazione di dolci, dessert e semifreddi: dalla scelta delle materie prime alla presentazione in tavola o in un buffet.

Durata del corso

24 ore

Argomenti

  • Farine, zuccheri, uova e lieviti
  • Mousse, Bavaresi, Semifreddi e preparazioni di base
  • Creme, Panne Cotte, Budini e Dessert Caldi
  • Frolle e paste di base: pan di spagna, pasta sfoglia
  • Dolci da credenza (crostate, plum cake, torte da forno)
  • Tecniche di impiattamento, guarnizioni e decorazioni

Metodologia Didattica

Le lezioni, tutte pratiche, si svolgeranno in una cucina attrezzata dove i partecipanti potranno sperimentare direttamente la preparazione delle ricette, sotto la guida di Chef qualificati.
Al termine di ogni lezione è previsto l’allestimento di un piccolo buffet di presentazione.

Materiale didattico:
  • Kit didattico composto da cartellina, block notes, penna
  • Parananza e cuffia da lavoro
  • Dispensa e ricettario

Teoria
20%
Pratica
80%

Attestato finale

Sarà rilasciato l’attestato di frequenza che mette in evidenza i nuovi contenuti appresi.

Assistenza Post Corso

Su richiesta:
  • Assistenza da parte del docente, tramite e-mail, per la durata di un mese dalla fine del corso per applicare le nuove conoscenze al proprio caso concreto
  • Accesso ai servizi di Cescot Lavoro (tirocini, segnalazioni ad aziende che ricercano personale, ecc)

 

Agevolazioni

Sconto riservato ai soci Confesercenti o Ebter/Fonter.

Chi può partecipare

Chi vuole apprendere le tecniche e preparazioni dei piatti tipici della nostra tradizione e gli operatori della ristorazione che desiderano migliorare o ampliare le proposte menù.

Docenti

Bisceglia Giuseppe Bisceglia

Per informazioni


F.A.Q.


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