CESCOT - S.c.a.r.l.
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PANE E FOCACCE

Per chi desidera avvicinarsi all’Arte Bianca e apprendere le tecniche di preparazione di pane, focacce e torte salate. P-19-PIZZ/3/1

Perchè frequentare questo corso

I consumi alimentari delle persone sono mutati negli ultimi anni e c’è sempre più richiesta di prodotti artigianali caratterizzati da maggiore digeribilità e conservabilità.
Il corso ti permette di imparare le tecniche di preparazione di prodotti salati da forno unendo ricette moderne a quelle della tradizione.
Conoscerai i segreti per insolite combinazioni di ingredienti, un buon impasto, la corretta cottura e ti permetterà di ottenere prodotti di qualità e di gusto.
Potrai quindi arricchire la tua tavola con golosità “fatte in casa” per stupire piacevolmente i tuoi ospiti/clienti.

Durata del corso

28 ore

Argomenti

  • Materie prime: farina, acqua, sale, grassi e dosaggi.
  • Il segreto del pane “come quello di una volta”: il lievito madre o pasta madre.
  • Pane per la ristorazione: varie forme e tipologie.
  • Pane con farina da grani antichi (Tumminia, Senatore Cappelli, Monococco).
  • Crackers e grissini.
  • Pane, focacce e grissini con farine alternative prive di glutine.
  • Focacce farcite, focaccia integrale e pizza.
  • Torte rustiche di pasta brisèe e pasta pane (varie farciture).

Metodologia Didattica

Gli incontri si svolgeranno presso cucine professionali dove potrai sperimentare direttamente la preparazione del pane e della pizza. Sotto la guida di esperti dell’Arte Bianca potrai esercitarti e “imparare facendo”.


MATERIALE DIDATTICO

  • Kit didattico composto da cartellina, block notes, penna.
  • Grembiule (la parananza romagnola) e cuffia da lavoro.
  • Dispensa e ricettari.

Teoria
10%
Pratica
90%

Attestato finale

Sarà rilasciato l’attestato di frequenza che mette in evidenza i nuovi contenuti appresi.

Assistenza Post Corso

Su richiesta:
  • Assistenza da parte del docente, tramite e-mail, per la durata di un mese dalla fine del corso per applicare le nuove conoscenze al proprio caso concreto
  • Accesso ai servizi di Cescot Lavoro (tirocini, segnalazioni ad aziende che ricercano personale, etc)

Agevolazioni

Sconto riservato ai soci Confesercenti o Ebter/Fonter.

Chi può partecipare

Chi desidera avvicinarsi all’Arte Bianca e apprendere le tecniche di preparazione di pane e focacce.

Data di inizio

06 Novembre 2019

Data di fine corso

27 Novembre 2019

Frequenza

Giorni: Mercoledì Giovedì e Venerdì
Orario: 09.00/13.00
Il calendario è indicativo e potrebbe subire variazioni che verranno tempestivamente comunicate.

Allegati

SCHEDA CORSO CALENDARIO

Sede

Hotel Laika
Viale Paolo Toscanelli, 1
47924 Rimini RN

Docenti

Bisceglia Giuseppe Bisceglia

Per informazioni


F.A.Q.

Buongiorno,
vorrei avere informazioni circa la frequenza settimanale e gli orari del modulo Pane e Focacce? Grazie
Luca
Il modulo di Pane e Focacce avrà frequenza di due/tre mattine settimanali dalle ore 9:00 alle ore 13.00, generalmente il lunedì, martedì e giovedì per un totale corso di 28 ore.

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