CESCOT - S.c.a.r.l.
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CARNE, PESCE E VERDURE

Un corso per conoscere e sperimentare ricette di gustosi secondi P-20-RIST-CUC-P/1/5

Perchè frequentare questo corso

Un viaggio alla scoperta di ricette uniche per ingredienti, sapori e profumi dove esperienza e tradizione si fondono.

Durata del corso

32 ore

Argomenti

  • Carni bianche: pollo, coniglio e animali da cortile
  • Carni rosse: manzo, vitello e agnello
  • Pesce: pesci, molluschi e crostacei
  • Scelta, pulizia, cottura a vapore, scottatura e bollitura, glassatura, canditura, fondo bianco
  • Puré, sformati, flan, soufflé, ratatouille, caponata

Metodologia Didattica

Le lezioni, tutte pratiche, si svolgeranno in una cucina attrezzata dove i partecipanti potranno sperimentare direttamente la preparazione delle ricette, sotto la guida di Chef qualificati.
Al termine di ogni lezione è previsto l’allestimento di un piccolo buffet di presentazione.

Materiale didattico:
  • Kit didattico composto da cartellina, block notes, penna
  • Parananza e cuffia da lavoro
  • Dispensa e ricettario

Teoria
10%
Pratica
90%

Attestato finale

Sarà rilasciato l’attestato di frequenza che mette in evidenza i nuovi contenuti appresi.

Assistenza Post Corso

Accesso ai servizi di Cescot Lavoro (tirocini, segnalazioni ad aziende che ricercano personale, etc)

Agevolazioni

Sconto riservato ai soci Confesercenti o Ebter/Fonter.

Chi può partecipare

Chi vuole apprendere le tecniche e preparazioni dei piatti tipici della nostra tradizione e gli operatori della ristorazione che desiderano migliorare o ampliare le proposte menù.

Frequenza

Data da definire

Per informazioni


F.A.Q.


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