CESCOT - S.c.a.r.l.
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LA SFOGLIA E LA PASTA FRESCA (POMERIDIANO)

P-18-RIST-CUC-P/5/3

Perchè frequentare questo corso

Il corso permette di imparare le tecniche operative base per la preparazione della sfoglia e della pasta fresca: dalla scelta delle materie prime alla presentazione in tavola.

Un viaggio alla scoperta di ricette uniche per ingredienti, sapori e profumi dove esperienza e tradizione si fondono.

Argomenti

  • Gli ingredienti e gli impasti
  • I vari formati
  • I diversi tipi di pasta imbottita (ravioli, tortelli, cappelletti)
  • Le paste innovative: erborinate, colorate, decorate
  • Le paste gratinate(cannelloni, lasagne, nidi di rondine e crespelle)
  • L’abbinamento con i sughi

Metodologia Didattica

Le lezioni, tutte pratiche, si svolgeranno in una cucina attrezzata dove i partecipanti potranno sperimentare direttamente la preparazione delle ricette, sotto la guida di Chef qualificati.
Al termine di ogni lezione è prevista la degustazione dei piatti preparati e l’allestimento di un piccolo buffet di presentazione.

Materiale didattico:
  • Kit didattico composto da cartellina, block notes, penna
  • Parananza e cuffia da lavoro
  • Dispensa e ricettario

Teoria
20%
Pratica
80%

Attestato finale

Sarà rilasciato l’attestato di frequenza che mette in evidenza i nuovi contenuti appresi.

Assistenza Post Corso

Su richiesta:
  • Assistenza da parte del docente, tramite e-mail, per la durata di un mese dalla fine del corso per applicare le nuove conoscenze al proprio caso concreto
  • Accesso ai servizi di Cescot Lavoro per ricevere supporto nella:
    • redazione del Curriculum Vitae per una presentazione efficace nel mondo del lavoro
    • segnalazione alle aziende che cercano personale
    • attivazione di tirocini per un primo contatto con le aziende (per disoccupati)

Agevolazioni

Agevolazioni per i soci Confesercenti o Ebter/Fonter.

Chi può partecipare

Chi vuole apprendere le tecniche e preparazioni dei piatti tipici della nostra tradizione e gli operatori della ristorazione che desiderano migliorare o ampliare le proposte menù.

Data di inizio

12 Novembre 2018

Data di fine corso

21 Novembre 2018

Frequenza

Giorni: lunedì e martedì Orario: 14.00 - 18.00
Il calendario è indicativo e potrebbe subire variazioni che verranno tempestivamente comunicate.

Allegati

SCHEDA CORSO CALENDARIO

Sede

Hotel Laika
Viale Paolo Toscanelli, 1
47924 Rimini RN

Per informazioni