L'attrezzatura del bar e il suo utilizzo. Prove di michelazione - La caffetteria: le regole e le tecniche fondamentali per preparare un buon espresso e cappuccini - I cappuccini decorati - La decorazione per coctktail e long drink - Igiene:  igiene degli alimenti, igiene dell'ambiente di lavoro, igiene alimentarista, metodi di conservazione - HACCP: possibilità di attuazione del sistema HACCP, i 7 principi base, metodiche e prove di attuazione - Sicurezza sul luogo di lavoro - Contrattualistica