Paste e riso: i principi nutritivi e l'utilizzo in cucina. Realizzazione di primi piatti, minestre, paste al forno   -   Le carni: i tagli e i loro diversi utilizzi. Preparazione di antipasti, primi e secondi a base di carne.   -   Il pesce: pulizia e sfilettatura. Preparazione di antipasti, primi e secondi a base di pesce   -    I dolci: preparazione di pasticceria secca (crostate, pan di spagna, biscotti) e dolci al cucchiaio (panna cotta, creme caramel, ecc.).